sábado, 2 de janeiro de 2016

Risoto de queijos (ou o que fazer com o resto da ceia de ano novo)


 Olá!
Estou a um bom tempo afastada do blog, por bons motivos, claro. Com toda a função que o fim de ano nos traz, tive que escolher o que fazer e infelizmente o blog ficou de lado um pouquinho. Tive muitas encomendas, a família veio passar um tempo conosco e por fim viajamos para o Alegrete. A viagem foi mega cansativa, do tipo que tu pensa em desistir na metade do caminho.  Digo que valeu a pena pelo tanto que comemos hahaha. Basicamente teve churrascada todos os dias, comi tanta linguiça diferente que não fazia ideia que existiam. Tinha linguiça normal, com queijo, com pimentão, com tomate seco... o açougue parece um shopping de linguiça, todas expostas em um freezer gigante (esqueci de tirar foto). E já que estávamos por lá, fomos para Rivera,  mesmo sabendo que não valeria a pena, fomos no intuito de comer, claro.
Chegando lá, encontramos alguns cafés bem charmozinhos, mas nada de muito interessante, continuamos a caminhar pela cidade e encontramos um café que só servia quiche e a famosa empanada... Não sei o quantas empanadas comemos, só sei que foram muitas, eram poucos "sabores", mas eram muito boas, a de bacon e queijo não tem como dar errado, a mais estranha/gostosa que eu comi foi uma de carne e uva passa, mas não era simplesmente uma uva passa jogada ali no meio, a carne tinha um aspecto de estar misturada com geléia, não sei o que era, mas era muito bom. Voltamos para casa com muito doce de leite e alfajores no porta mala (é tipo obrigação né) e a viagem de volta ficou bem mais interessante.


A primeira receitinha desse ano que se inicia, saiu dos restos da nossa ceia, minha mãe diria que não é muito bonito chamar a comida de resto, mas é o que é!
Como tínhamos comido muita carne nesses dias, resolvi fazer algo um pouco mais light (hahahha), olhando uns sites por ai, vi vários tipos de montagens de tábuas de queijos, tábuas de frios, enfim, resolvi fazer a nossa. Comprando as coisas separadas parecia que iria faltar comida, mas quando juntei tudo, vi que tinha exagerado um pouquinho. O resultado foi um monte de sobras.  No dia seguinte, fizemos esse risoto audacioso. Audacioso porque com toda essa quantidade de queijos tão diferentes poderia dar muito errado ou muito certo. Pra nossa sorte deu muito certo e agora divido com vocês. Por ele ter sido feito meio que no improviso, eu não tinha nada além de cebola, logo não tinha caldo, fizemos com água mesmo. Os queijos não tem uma quantidade especifica, fui no feeling. Pra finalizar, usamos damascos bem picadinhos e uma farofinha de castanha do pará.


Ingredientes
(serve 4 pessoas)

2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
1/2 cebola picada
1/2 taça de vinho branco (usei chardonnay)
q.b água fervente
queijo cobocó
queijo fontina
queijo gorgonzola
queijo provolone
queijo camembert
sal e pimenta branca moída
manteiga
1/2 xícara (chá) de damascos picados
1/2 xícara (chá) de castanha do pará triturada

Preparo

1. Em uma panela, refogue a cebola com uma colher de sopa de manteiga,em seguida acrescente o arroz.
2. Depois de "fritar" o arroz, acrescente o vinho e deixe evaporar.
3. Comece a adicionar a água (ou caldo) aos poucos, sem parar de mexer. Conforme a água for secando, vá adicionando mais um pouco.
4. Quando o arroz estiver al dente (o centro ainda durinho), desligue o fogo e coloque os queijos, o sal, a pimenta, o damasco, misture bem e finalize com mais uma colher de sopa de manteiga.
5. Sirva o risoto e jogue a castanha do pará triturada por cima.




domingo, 29 de novembro de 2015

Cookies Star Wars


 Olhando para o tema dos biscoitos, não preciso nem dizer que estamos esperando pelo filme ansiosamente. Estamos a semanas em uma maratona sem fim de todos os filmes. De cada 10 palavras que saem da boca da Gio, 8 são sobre Star Wars e as outras 2 são sobre o presente de natal, que é nada mais, nada menos que um sabre de luz.
Dando um fuçada pela internet, dei de cara com esses cortadores e foi amor a primeira vista! Não resisti e obviamente comprei, mas o melhor foi ver o rostinho dela quando recebeu.  Aprendi que o melhor truque para manter uma criança feliz é dar biscoitos para ela decorar.

 Essa receita é ótima para quem gosta de cozinhar, mas não gosta de ter muito trabalho, é só misturar tudo, cortar e levar para o forno, em 10 minutos tu tens biscoitos quentinhos e super perfumados. Ah propósito, esses ai vão servir de decoração para a árvore de natal.


Ingredientes

500 gr farinha de trigo
150 gr açúcar mascavo
150 gr açúcar refinado
250 gr manteiga em temperatura ambiente
2 ovos
1 colher (chá)  fermento
1 colher (chá) noz moscada
1 colher (chá) canela em pó
1 colher (chá) gengibre em pó

Preparo

1. Pré-aqueça o forno em 160°C.
2. Em uma tigela grande, misture a manteiga e os açúcares, bata até ficar fofinho.
3. Adicione todos os ingrediente secos e os ovos. Misture até virar uma massa homogênea.
4.Se precisar cubra e leve a geladeira para ficar mais firme.
5. Em uma bancada enfarinhada, abra a massa com um rolo, corte no formato desejado.  
(Se preferir, pode abrir a massa diretamente no papel manteiga.)
6. Coloque os biscoitos numa assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno por 10 minutos.
7. Retire do forno quando estiver levemente dourado, coloque sobre uma grade para esfriar.
8. Pode ser servido assim mesmo ou pode ser decorado com glacê real.







terça-feira, 17 de novembro de 2015

Tartelettes de amora e morango


  Antes de começar o Junior Masterchef  tava rolando uma propaganda  para divulgar o programa em que a Paolla falava sobre a importância de ensinar as crianças a cozinharem, que através da comida ensinamos valores que estão se perdendo. Até a Gio chegar eu não entendia isso, mas hoje concordo em gênero, número e grau! É encantador ver alguém tão pequeno se interessando por tudo que acontece dentro da cozinha, além de ser divertido.

Essa receita foi resultado de uma das "incursões" dela pela cozinha, tivemos uma semana super agitada onde estava confeitando praticamente no automático e para liberar o estresse fomos para a cozinha, CLARO!
Juntamos as bases de pâte sucrée que ela mesma fez, com um creme parecido com o creme de confeiteiro, a diferença é o acréscimo do leite condensado, geralmente usamos esse creme para acompanhar o sagú (ela adora) e como estamos na época das frutas vermelhas, finalizamos as tartelettes com amoras e morangos.


Ingredientes

Pâte sucrée 

240 gr de farinha de trigo
100 gr de açúcar
130 gr de manteiga gelada em cubos
1 ovo
pitada de sal

1. Misture a farinha, o açúcar e o sal em um bowl.
2 Acrescente a manteiga e vá apertando com a ponta dos dedos até virar uma farofa.
3.Por último acrescente o ovo e amasse bem até ficar uma massa homogênea.
4. Enrole a massa em filme plástico e leve a geladeira por 30 minutos.

Creme 

! litro de leite
1 lt de leite condensado
4 gemas peneiradas
2 col. (sopa) de farinha de trigo
2 col. (sopa) de amido de milho

1. Em uma panela, coloque o leite, o leite condensado, as gemas, a farinha e o amido. Misture bem com a ajuda de um fouet e leve ao fogo baixo até engrossar.
2. Retire da panela e cubra com filme plástico para não formar uma película.

Amoras e morangos para decorar

Montagem

1. Em uma superfície enfarinhada abra a massa, forre as forminhas e faça furos no fundo de cada forma.
2. Leve a geladeira por alguns minutos e em seguida ao forno pré aquecido a 160°C por 15 minutos.
3. Deixe esfriar e desenforme,
4. Recheie com o creme e enfeite com as frutas.

Rendimento: 12 forminhas de 9cm ou 1 forma de 23cm.


sábado, 31 de outubro de 2015

Maçã com caramelo


   
    Eeeee, chegou uns dos dias mais legais do ano, desde criança sou apaixonada pelo dia das bruxas! Claro que hoje sei de todo o significado desse dia e de onde vem essa tradição, mas antigamente eu adorava passar o dia assistindo todos os filmes de bruxa que passavam na tv e pra falar a verdade, assisto até hoje...  
Durante esses dias vi tantas receitas interessantes para se fazer, mas infelizmente/felizmente não tive tempo de fazer. Como tenho uma fã de Harry Potter em casa e que faz questão de se vestir de bruxinha, resolvi fazer a receita mais fácil do mundo, maçã com caramelo. Sério, se existe algo mais fácil nesse mundo eu desconheço.  Tá que ela é bem parecida com a nossa maçã do amor, mas um ponto importante é que é bem mais fácil de comer, ela fica mais macia, o que paras as crianças é ótimo.

Então vamos lá, tu vai precisar de maçãs lavadas e secas, palitos de picolé, balas de caramelo e confeitos.                                                                                                                                                        

Espete os palitos nas maçãs.
O passo seguinte é obviamente descascar as balas, colocar em uma panela com umas 3 colheres (sopa) de água, levar a panela ao fogo baixo e ficar mexendo até derreter.


Pegue uma maçã por vez e passe rapidamente no caramelo e em seguida no confeito que desejar. Coloque a maçã em um refratário e deixe esfriar.


Pronto! Agora é só a criançada aproveitar a festa!




quinta-feira, 29 de outubro de 2015

Bolo formigueiro e um ano de blog



 Eu estava olhando meus arquivos e me dei conta de que o blog completou 1 aninho de vida. Me pergunto,como é possível? Não vi esse tempo todo passar!
Lembro que no inicio foi bem difícil, eu tinha dificuldade em tudo, receitas, fotos, textos,frequência... Tinha muitas ideias mas não conseguia colocar nenhuma em pratica, isso me deixava muito frustrada! Acredito que comecei o blog com a ideia errada, queria ter um blog para que as pessoas o vissem. Hoje e somente hoje entendo que em primeiro lugar, cozinho, fotografo e escrevo para agradar ninguém mais, ninguém menos do que eu mesma! Sim, agora faz muito sentindo, como vou agradar alguém se não estou me agradando?Se não estou fazendo o que realmente gosto, não estou colocando minha identidade aqui? Percebi que quando gostamos de algo é porque conseguimos enxergar a alma da pessoa que fez exposta, criamos um laço, uma conexão e isso não vai acontecer se continuarmos a pensar no que as outras pessoas irão achar.
 Aprendi muito nesse tempo e aprendi da unica maneira possível, fazendo, errando, fazendo de novo, aprendizado é feito de tentativas, erros e acertos... Não acho que eu saiba muita coisa ainda, mas existe sim uma evolução natural do ponto de partida e isso me faz seguir interessada em aprender cada vez mais. E sim, não vou mentir dizendo que não fico feliz quando alguém faz uma receita, elogia alguma foto ou algum texto. é felicidade pura ver que a tua verdade faz sentido para alguém.

 Como a vida tá corrida,não consegui fazer nada especial, mas coincidentemente fiz um bolo que lembra aqueles da minha infância e muito provavelmente da infância de muitas pessoas. Quem é que nunca quis "catar" formiga para ajudar a mãe a fazer bolo formigueiro?



Ingredeientes

Bolo formigueiro

100 gr de manteiga em temperatura ambiente
3 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara )chá) de leite morno
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de chocolate granulado

Brigadeiro

1 lata de leite condensado
1 pacote de oreo (quebrados)
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de creme de leite

Cobertura (buttercream)

1 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente
1 xícara (chá) de açúcar impalpável (confeiteiro)
3-4 oreos sem recheio triturados
todo o recheio dos oreos da decoração

Decoração

2 pacotes de oreo sem o recheio


Preparo

Bolo
1.Em uma tigela, coloque a manteiga e o açúcar, bata até ficar volumosos. Adicione os ovos e misture bem.
2. Acrescente a farinha e o leite morno. Misture até ficar homogêneo.
3. Acrescente o fermento e por último o chocolate granulado.
4.Leve ao forno pré-aquecido  em 180° e asse por 30 min. ou faça o teste do palitinho.

Brigadeiro
1. Em uma panela, coloque o leite condensado, a manteiga e os biscoitos quebrados. Misture tudo fora do fogo.
2 Leve a panela ao fogo baixo e cozinhe mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela. Reserve.

Buttercream
! Em um bowl de batedeira, coloque a manteiga em temperatura ambiente e o açúcar. Bata em velocidade alta até ficar bem fofo e volumoso.
2. Acrescente o recheio dos biscoitos que servirão para a decoração. Bata até ficar bem incorporado.
3.Acrescente os biscoito triturados e misture bem.

Montagem

1. Coloque o primeiro bolo em um prato e umedeça com uma calda.
2 Coloque o recheio e espalhe bem.
3. Coloque o segundo bolo de cabeça para baixo, assim o bolo ficará bem nivelado.
4. Cubra o bolo com uma camada fina de buttercream e leve para a geladeira. Essa primeira camada serve para tirar as imperfeições do bolo.
5. Cubra com o restante do buttercream e decore com os biscoitos.





quarta-feira, 7 de outubro de 2015

Trufas de chocolate branco, limão-cravo e lavanda



 Ontem reencontrei uma grande amiga que fazia um bom tempo que não via, moramos na mesma cidade, mas essa vida é tão louca que acabamos esquecendo de tudo e quando notamos não vemos as pessoas por meses. Enquanto ouvia suas histórias notei como estava sentindo saudade dela, de ficar conversando sem prestar atenção no tempo, sem precisar sair correndo, só ficar ali, conversando sobre a vida e tomando café. E claro que um tópico muito importante nos nossos encontros são os livros. Tivemos a feira do livro recentemente aqui em Bento, pra não dizer que não comprei nada, comprei um livro do Snoopy para a Gio. Gosto mesmo é de trocar livros, troco os que não me servem mais e podem servir para outras pessoas, pois sempre existem aqueles intocáveis que a gente jamais se desfaz, enfim. Coincidentemente, ela estava com o novo livro da Martha Medeiros, sempre li a Martha na ZH aos domingos enquanto morava na praia e gostava bastante, gosto de cronicas. Peguei o livro e dei uma folheada e paramos em um titulo bem curioso, algo do tipo "a mulher bebendo chá" (desculpa Martha, mas eu não lembro!). A cronica falava sobre como era difícil para ela colocar titulo as suas cronicas, comparando com quadros que ela vira onde os nomes eram muito simples e descreviam de fato o que o personagem estava representando naquele exato momento. Eu gostei, não sei o por que, mas gostei. Sempre acho muito difícil escrever algo no geral, não só o titulo e ler isso me deu uma certa esperança.:D


  Fiz essa receita na semana passada para um cliente e resolvi compartilhar porque enfim né, não é segredo e não é algo tão difícil de se imaginar. Quem não gosta de chocolate? Na verdade já conheci algumas pessoas que não gostam, mas bem poucas, então essa receita não é para vocês e sim para quem tem loucura por chocolate! E por trufas! Eu tenho loucura por trufas, poderia comer um milhão e não enjoaria, mas é de bom senso que não se faça isso.
Trufas de chocolate branco, limão-cravo e lavanda, extremamente delicadas e deliciosas.



Ingredientes

150 gr de chocolate branco
30 gr de creme de leite
raspas de limão-cravo
sementes de lavanda

150 gr de chocolate branco para banhar

Preparo

1. Em uma panela, coloque o creme de leite e as raspas de limão e leve ao fogo para ferver.
2. Pique o chocolate branco e coloque em uma tigela com uma colher de chá de sementes de lavanda.
3. Derrame o creme de leite sobre o chocolate e misture até que derreta e forme uma massa homogênea.
4. Leve a geladeira por algumas horas.
5. Depois que a massa estiver fria e firme, com a ajuda de uma colher, faça bolinhas e disponha em uma forma forrada com papel manteiga. Leve para a geladeira.
6. Derreta o chocolate  em banho maria ou se preferir, pode derreter no microondas. Deixe o chocolate esfriar um pouco antes de usar.
7. Pegue as trufas na geladeira e banhe uma a uma no chocolate  e decore com algumas sementes de lavanda. Deixe o chocolate secar e sirva.


domingo, 20 de setembro de 2015

Muffins de azeite de oliva e frutas cítricas


   Essa semana descobri minha paixão por focaccia. Fiquei pensando: em que planeta estava que não tinha experimentado ainda? Mas eu tenho uma explicação. Todas as vezes em que vi uma focaccia, elas nunca me pareceram apetitosas. Eram pálidas e pareciam um bolo salgado. Mas tudo mudou domingo a noite. Nosso amigo Laércio (famoso por sua comida), propôs vir aqui em casa com a tal da focaccia e vinho. Ok. Quando ele chegou foi bem engraçado, pois não trouxe ela assada, mas prontinha para ir ao forno. Feito isso, fui arrebata pelo perfume de alecrim e azeite que se espalhou pela casa, antes de provar já sabia que estava apaixonada! Além da focaccia, ele trouxe acompanhamentos: parmesão, tomates, ovos e trufas. Acrescentei uma copa que havia comprado na feira. Segundo ele, esses são os ingredientes que acompanham perfeitamente esse pão. O que me cativou também é o fato de poder comer com as mãos, adoro comer com as mãos!
Bem, não tenho como descrever o sabor, só posso dizer que é tao incrível quanto o cheiro. O sal grosso e o alecrim estavam na proporão exata, a crocância... Enfim, não existem palavras, só sentimentos. :)
Com certeza tentarei fazer minha versão, pois como ele disse, essas receitas não se ensinam.

A receita de hoje não é focaccia mas, também leva azeite de oliva na composição. Receita ótima e saudável para a hora que bate aquela fome.


Ingredientes

1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 1/3 xícara (chá) de açúcar
1/3 xícara (chá) de azeite de oliva
2/3 xícara (chá) de suco de frutas ( usei laranja e laranjinha kinkan)
2 colheres (sopa) de raspas de limão
1/2 colher (sopa) fermento
3 ovos
pitada de sal


Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Prepare uma forma própria para muffin/cupcake.
2. Em um bowl, coloque os ovos e o açúcar e bata até ficar uma mistura fofa.
3. Adicione o azeite, o suco e as raspas, misture bem e em seguida junte a farinha e o sal.
4. Adicione o fermente, mecha bem.
5. Coloque a massa na forma preparada anteriormente e leve ao forno por 20 minutos.
6. Deixe esfriar e sirva.